Enzim papain paling banyak terdapat pada getah putih daun pepaya. Maka dari itu, daun biasanya diremas terlebih dahulu hingga agak layu dan mengeluarkan getah sebelum digunakan untuk membungkus daging. Cara ini membantu proses pengempukan bekerja lebih maksimal.
Meski efektif, penggunaan daun pepaya tidak boleh terlalu lama. Cukup bungkus daging selama 20–30 menit sebelum dimasak agar teksturnya tetap bagus. Jika didiamkan terlalu lama, daging bisa menjadi terlalu lembek dan hancur saat dimasak.
Sumber Pexels
Hai, Sobat Medcom.id! Kalau kamu punya video peristiwa menarik bisa mengirimkannya ke redaksi@medcom.id
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News
(rzs) 
